Ciasto anielskie - idealny przepis na przyjęcie komunijne.

Kochani! Przyszedł już czas na ostatni z naszych przepisów na ciasta komunijne przygotowywane wspólnie z Kasią z bloga Słodkie Fantazje. Tym razem jest to ciasto anielskie, czyli idealne na przyjęcie komunijne. :) Upieczenie go wymaga trochę pracy, ale warte jest zachodu. Końcowy efekt jest wspaniały a smak zachwycający. Ciasto zawiera biszkopt nasączony syropem orzechowym oraz dwa rodzaje kremów: kokosowy oraz orzechowy. Oryginalnie, przepis pochodzi z książki „Przepisy siostry Anastazji – 100 nowych ciast”. Został jednak trochę zmodyfikowany przez naszą ekspertkę. :)

Dekoracją ciasta jest figurkakomunijna – aniołek z krzyżykiem, którą możecie znaleźćtutaj:http://www.zlotyaniol.pl/sklep,24,7464,aniolek_alabastrowy_z_krzyzykiem_10cm.htm

Przepis na ciasto anielskie.

Składniki:

Biszkopt:

• 9 jajek
  
• 1 czubata szklanka cukru
  
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej*
  
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  

Poncz:

• syrop orzechowy (taki do kawy i herbaty) rozcieńczony z przegotowaną wodą lub wystudzoną herbatą (ok. 350 ml)
  

Krem orzechowy:

• 200 g masła
  
• 500 ml mleka
  
• 1,5 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
  
• 3 łyżki cukru
  
• 6 łyżek mielonych orzechów laskowych lub włoskich (można dać więcej jeśli chcecie by masa była mocno orzechowa)
  
• 2-3 łyżki spirytusu (w wersji komunijnej i dla dzieci można pominąć)
  

Krem kokosowy:

• 100 g wiórek kokosowych
  
• 1 szklanka mleka
  
• 1 duże jajko
  
• 1/2 szklanki cukru kryształu
  
• ½ szklanki słodkiego mleka skondensowanego
  
• 200 g masła
  
• ¼ szklanki cukru pudru
  

Polewa czekoladowa:

• 200 g czekolady deserowej (gorzkiej lub mlecznej wg upodobań)
  
• 2 łyżeczki masła lub oleju słonecznikowego
  
• 200 ml śmietanki kremówki
  

Dodatkowo:

• 50 g wiórków kokosowych
  
• róże przygotowane z masy cukrowej (przepis jak wykonać takie różyczki i inne cukrowe ozdoby dodam niebawem na blog)
  

Przygotowanie:

Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, gdy piana jest już sztywna, stopniowo (po 1-2 łyżki) dodawać cukier, cały czas ubijając do wyczerpania cukru (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, po każdym ubijając około 30 sekund.
Mąki wymieszać, przesiać do puszystej masy jajecznej, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.
Formę o wymiarach 30 x 20 cm nasmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia (jeśli używamy tortownicy wystarczy wyłożyć papierem dno formy, boków nie wykładamy i nie natłuszczamy. Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40-50 minut (do suchego patyczka).*
Biszkopt pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Wyjąć z formy (boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony). Biszkopt podzielić ostrym nożem na 3-4 blaty.
*można też podzielić ciasto na 3 i upiec oddzielnie 3 blaty, ważne, żeby ciasto przygotowywać wtedy etapami, bo ubite ciasto biszkoptowe trzeba od razu piec, inaczej biszkopt opadnie

Masa orzechowa:
Z mleka cukru i budyniu ugotować budyń (powinien być dość gęsty, ale pamiętajmy, że zastygnie po wystygnięciu). Przykryć folią spożywczą lub aluminiową i wystudzić. Masło ucierać mikserem na wysokich obrotach, dodając po łyżce wystudzony budyń. Masa powinna zrobić się puszysta i zwiększyć objętość. Jeśli pojawiłyby się grudki można przetrzeć krem przez sitko. Dodać zmielone orzechy i spirytus, zmiksować aż masa będzie jednolita.

Masa kokosowa:
Zagotować 1 szklankę mleka i zaparzyć nim wiórki kokosowe.
Mleko skondensowane podgrzać aż będzie gorące, nie gotować.
Jajko ubić z cukrem na parze na gęstą niemalże biała masę. Wlewać do niej cienkim strumieniem gorące mleko ciągle ubijającą, doprowadzić masę niemalże do wrzenia (nie gotować!) i zestawić z garnka. Przestudzić ciągle ubijając. Masło utrzeć w drugiej misce z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać przestudzona masę jajeczną i ubić aż całość będzie puszysta i gładka (krem nie będzie aż tak puszysty jak ten budyniowy). Dodać wiórki kokosowe, wymieszać.

Dolny biszkopt naponczować, wyłożyć na niego krem kokosowy, wierzch wyrównać. Przykryć drugim blatem, naponczować i wyłożyć krem orzechowy. Przykryć ostatnim blatem, naponczować.
Polewa czekoladowa:
Śmietankę podgrzać do momentu aż się zagotuje, zdjąć z ognia dodać posiekaną czekoladę i masło, pozostawić na chwilę alby czekolada się rozpuściła, wymieszać aż polewa będzie jednolita.
Gotową polewą polać wierzch ciasta, obsypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Dekoracje na Komunię kupisz w sklepie internetowym www.ZlotyAniol.pl - kliknij aby przejść do sklepu